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Lomitos de presa ibÉrica, patata y arÁndano
Lomitos de presa ibÉrica, patata y arÁndano
Ingredientes
Elaboración
ELABORACIÓNMarcar el lomo de presa en la sartén durante unos minutos, después agregar la salsa de arándano e ir napándolo continuamente hasta que quede bien lacado y cocido.
PARA LA SALSA
Majar arándanos con un poquito de azúcar y lima. Mezclarlo con un jugo de carne y hervirlo con un palito de canela y chorrito de anís.
PARA LAS PATATAS
Picarlas en brunoise con cebolleta, agregarle huevo y rectificar de sal. Calentar bien la sartén con un poquito de aceite y con la ayuda de un molde de metal verter el contenido, darle la vuelta con la ayuda de una espátula (si se quiere cuajado, meter al horno 2 ó 3 minutos).
Resumen
El autor
AITOR LATORRE
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