Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
JabalÍ guisado
JabalÍ guisado
Ingredientes
- 150 GR. TOCINO (salado, cortado en trozos)- 1 COPA ACEITE DE OLIVA
- 1 CUCHARADITA PIMIENTA NEGRA ((machacada))
- 1/2 L. VINO BLANCO
- 250 GR. MANTECA DE CERDO
- 4 DIENTE AJO ((machacado))
- 500 GR. CEBOLLA ((pelada y cortada en dados))
- 1 RAMA TOMILLO
- 1 CUCHARA SOPERA ORÉGANO
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 L. CALDO
- 1.500 GR. JABALÍ ((de lomo o de pierna deshuesada))
Elaboración
PREPARACIÓNPoner la pierna deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta machacada, los 4 dientes de ajo machacados, la cucharada de orégano y una ramita de tomillo. Dejarlo en el adobo durante dos o tres días, dándole vueltas de vez en cuando.
COCCIÓN
Sacar la carne del adobo y escurrirla bien. Colocarla en una cazuela de barro untada con la manteca. Añadir el tocino y las cebollas y dejar que se dore todo. Incorporar el perejil y el líquido de la marinada. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente hasta que esté en su punto. Añadir el caldo o parte de él.
Sacar la carne, trincharla y pasar la salsa por un colador.
PRESENTACIÓN
Servir la carne con la salsa y una guarnición de patatas fritas.
Resumen
El autor
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
