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Ternera con nÍscalos

Ternera con nÍscalos

Ingredientes

- 1 L. CALDO DE CARNE
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. ZANAHORIA
- 1 HOJA LAUREL
- 1 KG. TERNERA
- 4 UD. TOMATES
- 400 GR. NÍSCALOS

Elaboración

ELABORACIÓN

Pasa por harina las lonchas de carne y rehógalas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén doradas ponlas en una cazuela.

Lava bien las setas y resérvalas. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en trozos pequeños, ponlas en el mismo aceite con la hoja de laurel. Cuando estén listas, incorpora los tomates, cortados en trozos y sin piel, cuando el sofrito esté listo, ponlo encima de la carne. Añade el caldo y déjalo cocer 15 minutos.

Rehoga las setas en una sartén, cuando hayan soltado todo el agua, introdúcelas en la cazuela y deja cocer todo junto a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Con la ayuda de un mortero, tritura las almendras y añádelas al guiso 20 minutos antes de terminarlo.

Resumen


El autor
AGUSTÍ SOLÀ

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