Elaboración

Ingredientes:

750 gr. de lomo
500 gr. de peras
1 cebolla
1 zanahoria
œ litro de caldo de verduras
50 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
sal

ELABORACIÓN

Pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en trozos, ponle un poco de sal y pimienta al lomo. En una cazuela con un poco de aceite, añade el lomo, las verduras y la hoja de laurel, cuando empiece a dorarse, añade el caldo, tapa la cazuela, baja el fuego y déjalo que vaya cociendo.

Lava muy bien las peras y pélalas, añade la piel a la cazuela donde esta cociendo el lomo. Corta las peras en 4 trozos, quítales las pepitas.

En una sartén, derrite la mantequilla, añade el azúcar y una cucharada de agua, pon las peras y déjalas hasta que estén tiernas y doradas.

Cuando el lomo esté listo, pasa la salsa por un pasa purés, corta el lomo en rodajas, cúbrelo con la salsa y decora los platos con los trozos de pera.