Lechona confitada con puré de remolacha y setas salteadas | carnes
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
1 lechona
2 bulbos de remolacha
Sal gruesa
Aceite de oliva
Setitas variadas de temporada
Escarola
Vinagreta
Elaboración
Cortar la lechona en canal, meterla 2 horas en sal gruesa, limpiar la sal y dejar que se seque la lechona unas 3 horas aproximadamente. Cortarla en raciones y cubrirla con aceite de oliva. Confitarla en el horno a 70ºC durante 10 horas y dejar que se enfríe dentro del aceite
Para cocinar la lechona meterla en el horno a 200ºC y dejarlo hasta que la piel esté crujiente
Para hacer el puré de remolacha, cocer dos remolachas, escurrir y después añadir un chorrito de aceite de oliva y pasar bien por thermomix. Sazonar
Como guarnición, preparar unos timbales de setas de temporada salteadas con un poquito de aceite de oliva. Acompañar al lado con un ramillete de escarola y aliñar con una vinagreta y una pizca de sal gruesa
Más recetas con cochinillo
Más recetas de carnes
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
| recetas |
Resumen
El autor
Koldo Royo
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Recetas Relacionadas
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
