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Ojos de bifes de res con membrillo
Ojos de bifes de res con membrillo
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:Ojo de Bife de Res en rodajas gruesitas - Aceite de Oliva - Sal Gruesa - Jugo de Naranja - Cáscara - Algo de relladura - Papitas noisette hervidas a punto - Tiras finas de zanahorias - manteca - Hierbas aromáticas - Echalotte, Puerro, Apio, cebollitas al
PREPARACIÓN
Una sartén con aceite de oliva y sal gruesa. Colocar las rodajas de ojo de bife a dorar, sellando bien las mismas.Reservar.-
Hervir papitas noisette con las tiras de zanahoría y pasar a sartén con manteca y oliva.Continuar glaseando.-
Agregar el echalotte, puerro, apio, sal, cebollitas, jugo de naranja y tiritas de cáscara.-
Cortar el dulce de Membrillo en tajadas y luego en cubos y agregar a la sartén de las verduras y dientes de ajo al medio.Agregar los bifes.Darles un tiempo y agregar vino blanco.-
Dejarlo que reduzca, con fuego sueve.-
PRESENTACIÓN
Emplatar el bibe y rociarlo con la salsita.Alrededor montar las verduras salteadas y colocar pimient negra de molinillo por arriba y un toque, apenas, de crema de leche.-
Resumen
El autor
Juan A.Martínez
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Barato
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