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Precio:

Dificultad:

Poc chuc

Poc chuc

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

1 kg de carne de puerco fileteado
1/2 kg de tomate
1/2 kg de cebolla
un manojo de cilantro
jugo de 2 naranjas agrias
sal al gusto
tortillas de maíz

PREPARACIÓN

Se remoja el puerco en agua de sal 5 horas previas, se escurren y se ponen a asar al carbón. El tomate se soasa al carbón, se pela y se hace un puré. La cebolla se asa y corta en rodajas y se remojan en el jugo de las naranjas agrias junto con el cilantro picado.

PRESENTACIÓN

Se sirven los filetes asados de puerco con una guarnición de cebolla y la salsa de tomate. Las tortillas de maíz calientes y frijoles negros, cocidos con hepazote y cebolla, posteriormente se licúan y pasan por un cernidor y se refríen con nueva cebolla y manteca y se sirven en tazas para acompañar los bocados del puerco, cebolla asada y salsa de tomate. Para los que coman chile habanero, el más picante del mundo, acompañar con salsa de dicho chile asado y tamulado.

Resumen


El autor
Profr. Heyden Perera Ramos

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