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Pepeto

Pepeto

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

? 1.5kg chilacayote tierno
? 1kg habas verdes
? 1/2kg habas amarillas
? 1 cebolla grande
? 2 dientes de ajo grandes
? Sal al gusto
? 1 rama de epazote
? Chile manzano al gusto
? 1.5kg de costilla de cerdo o codillo
? 5 elotes tiernos

PREPARACIÓN

1. Cocer la carne en agua hirviendo con ajo, cebolla, sal y habas amarillas.
2. Pelar y picar en cubos el chilacayote.
3. Pelar las habas verdes, quitando las dos cáscaras.
4. Desgranar los elotes.
5. Cuando la carne esté en término de cocción de Ÿ, se agregan los cubos de chilacayote, las habas verdes, la ramita de epazote y la cantidad deseada de chile manzano, y se deja hervir por 15 min. aproximadamente.
6. Agregar los granos de elote y seguir hirviendo durante 15 min.

PRESENTACIÓN

Servir y acompañar con limón al gusto y teleras o bolillos.

Resumen


El autor
Antonio Juayek García, Luis A. Régules González

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