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Dificultad:

Solomillo de cerdo a la sal

Solomillo de cerdo a la sal

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

Dos solomillos de cerdo enteros.
Aceite,como para una tortilla a la francesa.
2Kg de sal gorda

PREPARACIÓN

Poner en una sarten un poco de aceite,como para una tortilla a la francesa y cuando esta el aceite caliente pasar los solomillos por él, lo justo pra quemar un poco, pero sin freir, para que forme ligera costra y no permita que al hacerse pierda su jugo,ni que la sal penetre en el solomillo.
En un fuente de horno,cubrir el fondo con sal gorda,salpicar con agua,poner los solomillos encima y cubrirlos de sal totalmente,salpicar con agua por encima y meter al horno a 180 grados durante 20 minutos.
Hacer una salsa con cebolla pochada,añadir unas cucharaditas de mermelada de arandanos o melocoton, para caramelizar la cebolla,añadir un vaso de vino de Jerez y dejar reducir.Pasar todo por la batidora y servir templada.

PRESENTACIÓN

Quitar la costra de sal,trinchar y presentar en fuente con unas verduras o salsa.

Resumen


El autor
Alfredo Duran Cuadrado

Categoría

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Puntuación
   8/10

Dificultad   
Facil

Precio   
Barato

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