4518 recetas de cocina -  10822 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Solomillo de cerdo a la sal

Solomillo de cerdo a la sal

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

Dos solomillos de cerdo enteros.
Aceite,como para una tortilla a la francesa.
2Kg de sal gorda

PREPARACIÓN

Poner en una sarten un poco de aceite,como para una tortilla a la francesa y cuando esta el aceite caliente pasar los solomillos por él, lo justo pra quemar un poco, pero sin freir, para que forme ligera costra y no permita que al hacerse pierda su jugo,ni que la sal penetre en el solomillo.
En un fuente de horno,cubrir el fondo con sal gorda,salpicar con agua,poner los solomillos encima y cubrirlos de sal totalmente,salpicar con agua por encima y meter al horno a 180 grados durante 20 minutos.
Hacer una salsa con cebolla pochada,añadir unas cucharaditas de mermelada de arandanos o melocoton, para caramelizar la cebolla,añadir un vaso de vino de Jerez y dejar reducir.Pasar todo por la batidora y servir templada.

PRESENTACIÓN

Quitar la costra de sal,trinchar y presentar en fuente con unas verduras o salsa.

Resumen


El autor
Alfredo Duran Cuadrado

Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   7/10

Dificultad   
Facil

Precio   
Barato

PRODUCTOS DESTACADOS


Alambique
28.10 €

Alambique
6.50 €

Latitudes
31.00 €

Alambique
36.00 €

Ver todos los productos

loading...

Crea tu start up gastronómica

Culinary Action! Incubator ayuda a emprendedores a desarrollar sus innovaciones.

La sensibilidad y la técnica de David ganan Top Chef

El catalán se llevó el trofeo en una dura batalla con Marc Joli.
Publicidad: