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Filete afrodita
Filete afrodita
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1 kg de filete de res
400 grs de frutillas
3 papas camotes
1 paquete surtido de finas hiervas
200 grs de harina
12 ZApallitos italianos Baby (zuchinis )
200 grs de arroz
3 Tomates Frescos
50 grs de Aceitunas negras
50 grs de Aceitunas verdes
50
PREPARACIÓN
Limpiar el filete de res ( solomito de res segun la region del mundo), disponerlos en medallones de 125 grs cda uno.
Lavar la frutillas o Fresas, licuarlas y someterlas a una coccion de 2 a 4 min con un poco de mantequilla con un poco de vino carmenere una ves listo reservar.
Aparte ahuecar los Zapallitos italianos sin abrirlos (usar un descorazonador)y Blanquearlos.
Aparte realizar una receta de arroz , una vez listo cortar en brunoise el tonmate sin piel, la aceitunas y salterlo todo junto y agregar el arroz al final, se rellenan los zapallitos y se reserva.
Aparte moler el Camote o yuca segun la region previamente cocido , se mezcla con la harina y las finas hiervas finamente picadas y los huevos crudos se lleva al horno en una reflactaria por 20 min a 180 grados, se retira y se reserva .
Por ultimo se sella fine lo filetitos y se cocinan en una plancha o sarten con muy poco aceite, hasta que esten a punto.
PRESENTACIÓN
SE cortan circulos al rosty de camote de alrededor de 5 pulgadas, se pione en el centro del plato, arriva los filetitos de Res ,Acontinuacion se disponen los zapallitos baby en forma de abanico en un costado y luego se rocia un poco de salsa de frutillas por encima de los filetitos cuidando guardar un poco para rayar el plato en zic zac , se reserva unas frutillas se cortan en avanico y se disponen en el plato.
Resumen
El autor
christian alvan Gonzalez
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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