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Dificultad:

Pata de cerdo al horno

Pata de cerdo al horno

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

-1 JAMÓN DE CERDO CRUDO AL ESTILO "MAMI"
-PIMIENTA EN GRANO, ORÉGANO,SAL, ACEITE DE OLIVA, PIMENTÓNY 2 CABEZAS DE AJOS

PREPARACIÓN

SE LIMPIA EL JAMÓN DE TODA GRASA Y PIEL EXTERIOR, SE ADOBA CON SAL Y PIMIENTA.SE MACHACA EN EL MORTERO LOS AJOS, EL ÓREGANO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA Y EL ACEITE. SE CUBRE CON ADOBO TODA LA PIERNA Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO AL MENOS 24 H.Y SE METE AL HORNO A 220ºDURANTE 20ŽY SE LE DA LA VUELTA Y OTROS 20ŽsE BAJA EL HORNO A 180º Y SE DEJA DURANTE 20ŽPOR CADA KG DE PESO. SE SABE QUE ESTÁ HECHO CUANDO SE LE CLAVA UN PINCHO Y ESTÁ HECHO CUANDO NO SALE LÍQUIDO

PRESENTACIÓN

SE SACA DEL HORNO, SE PONE EN UNA FUENTE DE SERVIR Y APARTE A LA SALSA DE LA BANDEJA DEL HORNO SE LE AÑADE UN POCO DE VINO BLANCO Y UN POCO DE AGUA.SE PONE EN UNA SALSERA Y A LA MESA .Y SE SIRVE ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATA, PURÉ DE MANZANA Y LOMBARDA COCIDA Y REHOGADA

Resumen


El autor
ANTONIA DOLORES CASASOLA CORRAL

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