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Grueso de lomo

Grueso de lomo

Ingredientes

- 1 TAZA ACEITE DE OLIVA
- 1 TAZA ACEITE DE OLIVA
- 1 TAZA ACEITE DE OLIVA
- 1/2 TAZA TOMILLO (fresco)
- 1/2 TAZA ORÉGANO (fresco)
- 100 GR. QUESO PARMESANO (en escamas)
- 1 UD. LOMO
- 100 GR. TOMATES SECOS
- 3 RAMILLETE RÚCOLA

Elaboración

PARA LA VINAGRETA

Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta

PARA LA SALSA

Para el salmoriglio, mezclar muy bien todos los ingredientes

PREPARACIÓN

Limpiar el lomo y grillarlo rápidamente en
una plancha bien caliente, sin que se cocine en el interior.

Cortarlo en rodajas de 1 cm de ancho, abrirlas por la mitad -en mariposa- y salpimentarlas.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Colocar una cucharada de salmoriglio sobre cada rodaja y servir con las hojas de rúcula ya condimentadas, más las escamas de parmesano y los tomates secos.

NOTAS

Este es un plato para disfrutar todo el año, es un plato fresco, suave pero con mucho sabor, especial para una noche al aire libre.

Resumen


El autor
SEBASTIÁN

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Dificultad   
Medio

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