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Matambre alta cocina
Matambre alta cocina
Ingredientes
- 2 UD. CEBOLLETA- 2 UD. HUEVO COCIDO (rallado)
- 2 DIENTE AJO
- 2 UD. CEBOLLA
- 200 GR. QUESO GRUYERE (rallado grueso)
- 200 GR. PANCETA (ahumada picada)
- 1 UD. MATAMBRE (de 2 kl.)
- 100 GR. MANTECA (o margarina)
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiar bien el matambre, condimentar con sal, pimienta, tomillo, y el perejil bien picadito; dejar reposar 30 minutos. Picar la cebollas junto con el ajo y dorar en la mantequilla. Condimentar con sal y retirar del fuego. Mezclar la panceta con el queso y agregar a la mezcla de la cebolla. Extender el matambre, colocar el relleno y por último el huevo rallado. Atar y envolver en papel aluminio, colocarlo en una cacerola con agua o caldo. Cocinar 50 minutos, que siempre se mantenga con agua la cacerola. Si se desea se le puede dar un golpe de horno para dorarlo. Buen provecho.
Resumen
El autor
RICARDO FLORES
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