Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sartén aceite y manteca. Sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno. Cuando esté tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una " greixonera " bien caliente.
Sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego.
Freir la patata cortada a cantos pequeños. Mezclar todo el conjunto en la " greixonera " darle vueltas probar de sal y servir bien caliente.
