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Mondongo

Mondongo

Ingredientes

- 1 UD. ZUMO DE LIMÓN
- 3 LIBRA CALLOS ((picados9)
- 3 UD. PATATA (picadas finas)
- 2 UD. ZANAHORIA ((picada fina))
- 1 CUCHARADITA TOMILLO
- 1 CUCHARADITA LAUREL

Elaboración

PREPARACIÓN

Una vez picado el callo y colocado en un recipiente, se le colocan todos los ingredientes: el jugo del limón, la cucharadita de laurel y la del tomillo, la sal y pimienta y se mete al refrigerador un día antes de su cocción, bien tapado. Al día siguiente todo su contenido se vierte a una olla a presión, para que se cocine por 40 minutos; al final de este tiempo se abre la olla , se verifica que el callo este blando, y si es asi se añaden las zanahorias picadas igualmente finas, el chorizo y se deja conservar hasta que la papa o patatas estén blandas. Se acompaña con aguacate y arroz y una rodaja de limón, que se exprimirá en la sopa, al comerlo. Este plato debe servirse siempre en cazuela.

Resumen


El autor
ALBERO BERNAL VILLEGAS

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