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gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad
CARNES
recetas de cocina internacional española
Carre de cerdo con salsa de moras y batas al caramelo

para 4 personas
1 ud. cerdo (carré)
1 botella vino borgoña (de buena calidad)
1 bote zarzamoras al natural
4 ud. batata caramelizadas

procedencia
DESDE CASA
Juan Bautista Arana
Rio Negro (Argentina)
 
temporada
TODO EL AÑO

Atar el carré para que conserve una buena forma cocinar en su mismo jugo cuidando no se recocine. A fuego lento preparar la salsa: poner en una sartén media botella del vino borgoña y las moras. Dejar desglasar, freir las batatas cortadas en bastones gruesos y hacer un caramelo suave. Una vez fritas las batatas pasar por caramelo. Reservar calientes y dejar espesar la salsa por reducción. Montar el plato: cortar el carré en rodajas y salsear. Acompañar la fuente con las batatas acarameladas y decorar con unas frutillas cortadas en abanico. Se acompaña con un vino rosado joven fresco como un bougolet.
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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