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Lomo relleno en salsa de almendras

Lomo relleno en salsa de almendras

Ingredientes

- 1/2 L. VINO BLANCO
- 150 GR. BACON
- 100 GR. ALMENDRA
- 3 DIENTE AJO
- 2 UD. CEBOLLA
- 1 VAINA TOMATE
- 3 UD. ZANAHORIA
- 1 HOJA LAUREL
- 2 UD. CLAVO
- 1 KG. LOMO (de cerdo)
- 150 GR. ACEITE
- 2 PASTILLA CALDO

Elaboración

PREPARACIÓN

Con un cuchillo, a huecar
la cinta de Lomo,y rellenarla con el Beicon,
y salpimentarla.
En una Sartén Dorar la Carne y luego ponerla en una Olla,acontinuación,echar
el vino blanco,el laurél,
2 clavos,100 grs Almendras molidas ,una Zanahoria a rodajas,y 2 pastillas de caldo.
En la misma sartén , reogar las cebollas picadas,el ajo, el tomate,y una Zanahoria.
Cuando todo este tierno,
pasarlo por el pasa puré,
y hecharlo a la carne,y cubrir con agua,y cocer durante una hora,pinchar la carne con una aguja de de hacer puntos de vez en cuando.
Dejar enfriar y cortar a Rodajas.
Acompañar con judias verdes y champiñón salteados.

Resumen


El autor
ANTONIO VIDAL SANSABAS

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