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Peceto madeira.
Peceto madeira.
Ingredientes
- 50 GR. JAMÓN (crudo)- 1 VASO VINO TINTO
- 24 UD. ACEITUNA NEGRA
- 2 DIENTE AJO
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 UD. TERNERA ((peceto de 800 grs.))
- 5 CUCHARA SOPERA VINO (de Madeira)
- 40 GR. MANTECA
- 30 GR. MANTECA (bien fría)
Elaboración
PREPARACIÓNpique el ajo bien fino
el jamón crudo y el perejil y mezcleló.
Perfore el peceto y relleneló con la pasta.
unte el peceto con la mostaza.
selleló en una sartén con manteca , retireló bien dorado.
pongaló en una fuente para horno .
agregele las aceitunas picada el vino tinto y el fondo de cocción de la sartén.
hornee unos 25 minutos a fuego máximo.
ponga el jugo de la cocción en una cacerola y agregelé el vino madeira, la manteca restante y revuelva sobre el fuego para unir.
coloque la salsa en una salsera .
corte el peceto en trozos, sirva decorado con algunas aceitunas de la salsa.......Difrute.
Resumen
El autor
CATALANO LUIS ALBERTO
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