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Codillo de cerdo asado

Codillo de cerdo asado

Ingredientes

- 1 UD. CEBOLLA (grande)
- 1 UD. ZANAHORIA
- 1 UD. CERDO ((codillo))

Elaboración

PREPARACIÓN

Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
Ponerlo en una fuente para asado, verter un cuarto litro de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado.
Cocerlo durante unas dos horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. En los últimos 10 minutos, untar los codillos con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal. Este plato se acompaña con choucroute.

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