Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
CarrÉ de cordero a la mostaza
CarrÉ de cordero a la mostaza
Ingredientes
- 1 UD. CARRÉ DE CORDERO
Elaboración
PREPARACIÓNEl día anterior poner el cordero en un adobo de vino blanco, agua, ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva.
COCCIÓN
Dorar el carré en aceite caliente y dejar que se haga un poco. Una vez fuera del fuego, salar y untar la carne con mostaza.
Por otro lado, mezclar ajo y perejil picado con pan rallado y un chorrito de aceite, extender sobre el carré y hornear a 180ºC entre 15 y 20 minutos.
Sacar el carré del horno, reservando los jugos de cocción.
En una sartén, saltear las chalotas en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar los jugos de cocción. Añadir el vino tinto y flambear (o no, hay quien prefiere no flambear el alcohol). Añadir la mostaza, remover y dejar reducir a fuego muy suave durante dos minutos. Rectificar de sal y verter la salsa en una salsera
PRESENTACIÓN
Se puede servir:
- Colocando el carré entero en una fuente
- Con un cuchillo para trinchar carne, separar el lomo entero del hueso de las costillas. Cortar el lomo en rodajas. Emplatarlas individualmente
- Cortar, con el hueso, cada una de las costillas de cordero. Emplatarlas individualmente
Servir el cordero acompañado de la salsa y de unos pimientos asados o unas patatas fritas
Si se tiene algún resto de salsa de carne
Resumen
El autor
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
