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Pierna de cordero escabechada
Pierna de cordero escabechada
Ingredientes
- 1 L. ACEITE DE OLIVA (de 0,4º)- 1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS ((romero, tomillo y laurel))
- 2 DIENTE AJO
- 1 PIERNA CORDERO ((1 ó 1,5 Kgs.))
- 1 L. VINAGRE DE MANZANA
- 1 L. CALDO BLANCO
Elaboración
PREPARACIÓNDeshuesar la pierna de cordero quitando el hueso inferior de la pierna. Salpimentar y bridar para que guarde buena forma.
Dorar la pierna en el horno y meterla en el escabeche entre 35 y 40 minutos a fuego lento.
Dejar reposar todo junto al menos durante 12 horas y servir la carne.
PARA LA SALSA
Mezclar el vinagre con el caldo, el aceite y el ramillete de hierbas y ponerlo a fuego lento hasta que hierva.
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