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Matahambre

Matahambre

Ingredientes

- 2 UD. HUEVO
- 1/4 TAZA ACEITE DE OLIVA
- 3 UD. HUEVO COCIDO
- 1 DIENTE AJO
- 2 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA (pequeña picada)
- 6 MANOJO ESPINACA
- 2 UD. ZANAHORIA
- 1 UD. MATAHAMBRE (de 1.5 o 2 Kgs.)

Elaboración

PREPARACIÓN

Adobar la carne con aceite, ajo, tomillo, romero y orégano unas 12 horas antes de utilizarla.
Transcurrido ese tiempo, extender la carne y salpimentar. Colocar sobre ella la verdura y los huevos cocidos.
Hacer un rollo con la carne y bridarla.

PARA EL RELLENO

Saltear en el aceite caliente el ajo picado con la cebolla, añadir las espinacas cocidas y sal. Fuera del fuego añadir al relleno 2 huevos crudos.

COCCIÓN

Cocer con las zanahorias, la ramita de apio, la cebolla y el diente de ajo durante 2 horas.
Una vez que la carne esté cocida, sacarla del caldo y colocarle un peso encima para que guarde buena forma.

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