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Asado de mercedes

Asado de mercedes

Ingredientes

- 6 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 250 ML. CALDO DE CARNE (o de verdura)
- 2 CUCHARA SOPERA BRANDY
- 2 UD. GALLETA (María)
- 1 CUCHARA SOPERA ALMENDRA
- 1 CUCHARA SOPERA PIÑÓN
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. TOMATE
- 1 UD. LAUREL
- 2 UD. CLAVO
- 1 PIZCA CANELA (en polvo)
- 1 UD. REDONDO DE TERNERA (de unos 1500 grs.)

Elaboración

PREPARACIÓN

En una fuente especial para microondas poner el redondo sin atar con sal, la cebolla, el tomate troceado, el romero, tomillo, clavos, laurel, canela, aceite y brandy.
Conectar la sonda térmica, procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas a 70º - 780W.
Cuando se alcance esa temperatura, retirar la carne, tapar y reservar.

PARA LA SALSA

Pasar el jugo de la carne por el pasapuré.
En un mortero majar los piñones, almendras, galletas y perejil, echar la picada y el caldo en la salsa.
Dejar hervir para que reduzca.
Mientras tanto cortar los champiñones en láminas, salar y freír hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Echar los champiñones en la salsa.

PRESENTACIÓN

Cortar la carne en frío y servir con la salsa bien caliente por encima.

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