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Carajacas
Carajacas
Ingredientes
- 1 CHORRO VINAGRE DE VINO- 1 CHORRO VINO BLANCO (seco o aromático)
- 2 DIENTE AJO
- 1 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN DULCE
- 4 FILETE HÍGADO (de ternera)
Elaboración
PREPARACIÓNCortar cuatro filetes de hígado de ternera en trozos pequeños; freirlos en aceite de oliva. En una cazuela de barro poner un machado de 2 dientes de ajo y perejil, un chorrito de vinagre, orégano, tomillo, laurel, sal. Cuando el hígado esté hecho, añadir la cazuela; en el aceite de freir el hígado, freir una cucharada de pimentón dulce y cuando esté ligeramente quemado, añadir a la cazuela (añadir un poco de agua y vino blanco seco o aromático). Dejar macerar 24 horas y servir caliente acompañado de "papas arrugás", patatas cocidas o arroz blanco.
Resumen
El autor
FERNANDO VILLALOBOS
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