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Cordero eulalia

Cordero eulalia

Ingredientes

- 1 CHORRO ACEITE DE OLIVA
- 1 HOJA LAUREL
- 1 CUCHARA SOPERA PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- 1 PIERNA CORDERO
- 1 UD. PASTILLA DE CALDO (de ternera disuelta en medio litro de agua)

Elaboración

PREPARACIÓN

Se hacen cuatro trozos de la pierna de unos tres dedos de grosor aproximadamente; se pone aceite en una sartén, se frie el cordero, bien espolvoreado con la pimienta. Cuando esté dorado por las dos partes, hay que meter todo en una cacerola de fondo ancho, de modo que queden los trozos planos en ella.

COCCIÓN

Se añade el caldo y el laurel, y se deja cocer a fuego lento, y tapado, durante 2 ó 230 horas, hasta que quede tierno.

PRESENTACIÓN

Se sirve con patató frito y escurrido y la salsita que ha quedado se le pone a las patatas con una cuchara por encima.
Nota: este guiso no necesita sal, porque las pastillas ya llevan el punto exacto de esta comida.

Resumen


El autor
JUANA CALDÉS

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