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Redondo de ternera mechado

Redondo de ternera mechado

Ingredientes

- 1 DL. ACEITE DE OLIVA
- 25 CL. CALDO DE CARNE
- 25 CL. VINO BLANCO
- 200 GR. BACON
- 1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS
- 3 UD. CEBOLLA (mediana)
- 1 UD. PUERRO
- 4 UD. ZANAHORIA (mediana)
- 1200 GR. REDONDO DE TERNERA

Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno. Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas. Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.

COCCIÓN

Hornear a 180º durante media hora aproximadamente. Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el coñac. Cuando la carne esté lista, retirar.

PRESENTACIÓN

Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir con la carne cortada en lonchas y la guarnición.

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Puntuación
   7/10

Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

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