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Paletilla de cordero rellena
Paletilla de cordero rellena
Ingredientes
- 100 GR. CHAMPIÑÓN- 1 UD. BERENJENA
- 1 UD. CEBOLLA (picada)
- 1 PALETILLA CORDERO (deshuesada)
Elaboración
PREPARACIÓNAbrir la paletilla, rellenarla y bridarla. Colocar la paletilla en una fuente de horno. Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco.
COCCIÓN
Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.
PARA EL RELLENO
Rehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar.
PARA LA SALSA
Sacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento. Añadir el vino blanco restante y el caldo, dejar reducir un poco y salpimentar.
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