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Pitu de caleya (pedro morÁn)
Pitu de caleya (pedro morÁn)
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1 pollo de unos 3 kg (8 meses)
1,25 kg de cebolla
1 pimiento verde
6 ajos laminados
1 œ bot. Vino de Rueda
1 copa de cognac
aceite oliva suave
sal
ELABORACIÓN
Majar el pollo el día antes con el ajo laminado.
El día siguiente apartar el ajo y salar el pollo. Reposar 10 minutos.
Freír el pollo en aceite de oliva bien frito que tome color dorado.
En ese mismo aceite rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados que no pasados. Agregar los ajos fritos. Agregar el pollo, el vino y el coñac.
Guisar tapado a fuego medio. Vigilando que no pegue. Si pega retirar un rato del fuego para que se suelte.
Una vez guisado sacar el pollo y colar la cebolla de la que solo aprovecharemos el jugo.
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