4578 recetas de cocina -  11102 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Pollo a la secretaria

Pollo a la secretaria

Ingredientes

- 1 VASO VINO BLANCO
- 1 CABEZA AJOS

Elaboración

PREPARACIÓN

Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo, y se apartan ambos.

Troceamos el pollo y se fríe hasta quitarle el color de carne fresca y, en ese punto, le añadimos el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños. Cuando el pimiento está rehogado, se le agrega el tomate y lo "mareamos" todo muy bien.

En un almirez machacamos la asadura del pollo junto al azafrán, la pimienta y los ajos, añadiéndole este majado al guiso. En ese momento, agregaremos el vaso de vino de blanco y el agua precisa. Una vez que todo ha cocido bien y se ha quedado en su salsa se le echan los guisantes (si son tiernos, si fueran un poco duros habría que echarlos antes).

Se le puede agregar también, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo está casi frito, pero no forma parte de la receta original del que es el plato más célebre de la cocina de Alcalá la Real (Jaén).

NOTAS



Resumen


El autor
JOSÉ Mª SUÁREZ

Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio

PRODUCTOS DESTACADOS


Alambique
5.35 €

Miel de Aliste
13.90 €

Ver todos los productos

loading...




La Ruta del Vino de Rueda, finalista del Premio `Mejor Ruta 2015´ por Turinea

La Ruta del Vino de Rueda podría revalidar el título como `Mejor Ruta de España´ obtenido el pasado año. Y es que ha conseguido pasar las dos fases previas de votaciones celebradas y acceder así...

Sonsierra triunfa en los concursos internacionales

No hay concurso internacional que se le resista. Bodegas Sonsierra suma cinco nuevas medallas en cuatro concursos internacionales a su vitrina de premios. El Challenge International du V......

La Bodega Gómez Cruzado recibe el Certificado de Excelencia 2015 de Tripadvisor

La bodega Gómez Cruzado del Barrio de la Estación de Haro en Rioja ha recibido hoy el Certificado de Excelencia de TripAdvisor que premia a los establecimientos turísticos por su hospitalidad y que...