4583 recetas de cocina -  11240 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina
Carnes Entrantes Licores y conservas Pescados Postres Salsas y guarniciones
Aves Carnes Caza
Aperitivos Arroces y pastas Ensaladas
Huevos Mousses Pasteles y terrinas
Potajes y guisos Sopas y cremas Varios
Verduras
Conservas Licores Mermeladas
Mariscos Pescados
De fruta Flanes y gelatinas Golosinas
Helados, sorbetes y granizados Masas y cremas de base Mousses y espumas
Panes y bollos Postres de restaurante Salsas dulces
Soufles Tartas
Guarniciones Salsas Vinagretas
Precio:

Dificultad:

Pollo a la secretaria

Pollo a la secretaria

Ingredientes

- 1 VASO VINO BLANCO
- 1 CABEZA AJOS

Elaboración

PREPARACIÓN

Se fríen los ajos junto con la asadura del pollo, y se apartan ambos.

Troceamos el pollo y se fríe hasta quitarle el color de carne fresca y, en ese punto, le añadimos el pimiento morrón hecho trocitos muy pequeños. Cuando el pimiento está rehogado, se le agrega el tomate y lo "mareamos" todo muy bien.

En un almirez machacamos la asadura del pollo junto al azafrán, la pimienta y los ajos, añadiéndole este majado al guiso. En ese momento, agregaremos el vaso de vino de blanco y el agua precisa. Una vez que todo ha cocido bien y se ha quedado en su salsa se le echan los guisantes (si son tiernos, si fueran un poco duros habría que echarlos antes).

Se le puede agregar también, si se quiere, unos trocitos de jamón cuando el pollo está casi frito, pero no forma parte de la receta original del que es el plato más célebre de la cocina de Alcalá la Real (Jaén).

NOTAS



Resumen


El autor
JOSÉ Mª SUÁREZ

Categoría

Comentarios
0

Puntuación
   0/10

Dificultad   
Medio


loading...




Guía para maridar cervezas

Aprovechando que hasta el domingo se celebra en varias terrazas de la Plaza de Oriente 'The Beer Experience', repasamos algunas de las cervezas que se podrán catar y con qué sabores combinan mejor.

Entrevista a Alberto Chicote (vol. II)

Koldo Royo, ese estrella Michelin que ahora es feliz vendiendo perritos calientes en su food truck, frente a Alberto Chicote. Hablan de sus coloridas chaquetillas, del 'Yakitoro' y del sexapil del mad...

Entrevista a Alberto Chicote (vol. I)

Recuperamos la charla que Koldo Royo y Alberto Chicote tuvieron en GastroRadio, donde el madrileño se adentró en los entresijos de las grabaciones de ‘Pesadilla en la cocina’ y ‘Top Chef’.