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HÍgado de pato fresco con mermelada de cafÉ
HÍgado de pato fresco con mermelada de cafÉ
Ingredientes
- 20 GR. AZÚCAR- 1 cucharada AGAR-AGAR
Elaboración
PREPARACIÓNAgregamos al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua.
Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe.
Cortamos un escalope grueso de hígado de pato y lo pasamos por la sartén, cuidando dejar el corazón en su punto.
PRESENTACIÓN
Disponemos unas cucharillas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima, para terminar sazonando con sal Maldon
Resumen
El autor
JESÚS SÁNCHEZ
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
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