Pechuga de pollo rellena de queso fresco y ceps con puerros a la miel
Ingredientes
- 10 GR. CEPS (secos)- 50 GR. SETAS DE CARDO
- 50 GR. PUERRO
- 10 GR. MIEL (de flores)
- 25 ML. JUGO (de pollo)
- 30 GR. QUESO FRESCO
- 200 GR. PECHUGA (de pollo de caserío)
- 50 GR. PATATÓ
Elaboración
PREPARACIÓN
Limpiamos la pechuga de pollo de todos los huesos con los que realizamos un fondo. Rellenamos con una mezcla de queso fresco suave y ceps secos, para ello abrimos la pechuga longitudinalmente mirando de cerrarla bien para evitar que en la cocción se nos salga el relleno. Cerramos con unos palillos teniendo cuidado de retirarlos al servir el plato.
Escaldamos el puerro en agua (sólo la parte blanca), terminamos de cocinarlo hasta que esté bien tierno en miel caliente.
Marcamos la gírgola en la plancha.
Marcamos en una sartén el pollo y terminamos de cocinar en el horno.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Ponemos el puerro en el centro del plato, la seta al lado la pechuga de pollo que cortamos en dos y colocamos encima de estos ingredientes con la parte del corte a la vista (vigilar con la cocción de la pechuga, es una carne excelente si no la secamos en exceso).
Salteamos en la misma sartén que el pollo la patata y colocamos en el plato. Salseamos el conjunto con jugo de pollo.
Resumen
El autor
JORDI CONESA
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Barato
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