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CanapÉ de ciruela con foie de oca y tempura de naranja
CanapÉ de ciruela con foie de oca y tempura de naranja
Con la ciruela y la naranja darás un toque nuevo a tus aperitivos de foie
Ingredientes
- 100 DL. AGUA- 2 UD. NARANJA
- 1 UD. CIRUELAS
- 10 GR. SAL
- 50 GR. AZÚCAR
- 80 GR. FOIE-GRAS
Elaboración
PREPARACIÓNHay que partir la ciruela por la mitad, deshuesarla y ponerla en la sartén previamente calentada. Cortar el foie de oca en forma de escalope y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Introducir el foie en la sartén y napear la ciruela y el foie por ambos lados durante dos o tres minutos hasta obtener un color dorado a causa de la poca grasa que soltará el foie. Retirar la ciruela y el foie y dejar reposar un poco sobre una servilleta.
PARA LA SALSA
Poner a cocer durante unos 15 minutos las dos naranjas a trozos junto con el azúcar y el agua. Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y pasarlas por la batidora hasta que quede bien fino. Poner en el congelador durante otros 15 minutos hasta que coja cuerpo y se quedará listo para napar la ciruela y el foie.
Resumen
El autor
JOSÉ MANUEL CASTAÑER MUNAR
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Medio
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