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Gallina en pepitoria
Gallina en pepitoria
Ingredientes
- 2 UD. HUEVO- 6 UD. COMINOS
- 150 GR. ALMENDRA (marcona frita)
- 2 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. GALLINA ((de 1 kl aprox.))
- 1 UD. CLAVO
Elaboración
PREPARACIÓNEs una receta típica de Almeria, de tradición arabe. Se puede realizar con pollo u otras aves aunque la gallina es más sabrosa.
Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina y se fríe. Se aparta. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo, se añade la gallina ya frita, las especias y la sal y se cubre con agua. Aparte, se muelen las almendras y se mezclan con las yemas de huevo previamente cocidos. Se añade al guiso una vez tierna la gallina, la clara del huevo se trocea y se espolvorea por encima.
Resumen
El autor
CAROLINA CASTELLARY
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