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Pollo a la pepe
Pollo a la pepe
Ingredientes
- 3 UD. CEBOLLETA (picada)- 2 VASO VINO BLANCO
- 1/2 UD. CEBOLLA (finamente picada)
- 1 UD. POLLO (en presas)
- 1 RAMILLETE CEBOLLINO
- 1 VASO COÑAC
- 150 GR. PATÉ (de foie)
Elaboración
PREPARACIÓNCortar el pollo en presas.Quitarles la piel,salpimentarlas.EnharinarlAS.Dorar las presas en aceite de oliva.
Sacar los trozos de pollo una vez dorados para rehogar la cebolla y las echalotes,Sobre esa "cama"volver a colocar las presas de pollo,incorporar el cognac y flambear.Agregar el vino blanco y cocinar a olla tapada durante 10-12 minutos.Agregar entonces el paté,disuelto en un poco de vino,reducir,y a servir acompañado de papas cocidas en caldo y
š"rociadas" de ciboulette.Buen Provecho
Resumen
El autor
JOSE GOLDENBERG
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