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Escabeche de codornices

Escabeche de codornices

Ingredientes

- 25 CL. VINAGRE DE VINO
- 2 MANOJO CEBOLLETA
- 1 UD. CEBOLLA (grande)
- 4 UD. PIMIENTO VERDE
- 4 UD. PIMIENTO ROJO
- 8 UD. TOMATE (mediano)
- 12 UD. CODORNIZ

Elaboración

PREPARACIÓN

Se limpian las codornices, se cortan en cuatro trozos, se meten en una sartén honda y se van rehogando muy bien todas ellas.
Mientras ponemos los tomates a escaldar, limpiamos y cortamos los pimientos, las cebollas y las cebolletas a cuadritos. Cogemos los tomates y los cortamos a trozos, e incorporamos todo ello a la sartén cpon las codornices.
Cuando empieze a coger color añadimos, poco a poco, no de golpe, el vinagre y la sal. Cuando la cantidad de vinagre anteriormente mencionada se consuma, significará que están listas para servir.

Resumen


El autor
DOLORES NAVARRO MOLINA

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