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Codornices en escabeche
Codornices en escabeche
Ingredientes
- 5 DL. AGUA- 1 L. ACEITE DE OLIVA (de 0,4º de acidez)
- 3 DL. VINO BLANCO
- 1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS
- 4 DIENTE AJO
- 2 UD. CEBOLLA
- 6 UD. CODORNIZ
- 1 CUCHARA SOPERA PIMIENTA NEGRA EN GRANO
Elaboración
PREPARACIÓNCortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos.
PRESENTACIÓN
Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
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