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gastronómico digital

Año XINumero 166

POSTRES DE RESTAURANTE
recetas de cocina regional andaluza
Mousse de chocolate blanco, espuma de cacao y praliné de avellanas

para 4 personas
250 gr de chocolate blanco
50 ml de leche
75 ml de nata
50 gr de cacao en polvo
2 hojas de gelatina
75 gr de azúcar

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS


 
temporada
TODO EL AÑO
Disolvemos el chocolate blanco en la leche y le metemos las hojas de gelatina. Mezclamos el cacao con nata y lo disponemos en un sifón a la vez que trituramos las avellanas hasta obtener una pasta cremosa. Colocamos en una copa una base de praliné e intercalamos las texturas de los chocolates decorándolo con unos frutos rojos y unas hojas de menta.
 

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