1 ingredientes
100 gr. foie extra
1 porción Cake Pistacho
sopa de cerveza negra
pistachos verdes pelados
Cake Pistacho:
125 gr. mantequilla
3 huevos
100 gr. azúcar
125 gr. harina
pistacho verde
2 elaboración
Cake Pistacho:
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar.
Añadir los huevos y la harina. Mezclar bien.
Verter en moldes individuales y colocar encima unos pistachos verdes pelados.
Sopa de Cerveza Negra:
En un cazo verter una cerveza negra y 100 gr. de azúcar. Reducir a la mitad.
Cocción del Foie:
Hacerlo en una plancha o sartén bien caliente sin aceite.
Dorarlo por ambas caras y salpimentar.
3 montaje
En plato de sopa colocar el cake de pistachos y el foie a su lado.
Colocar los pistachos troceados y un poco de sal maldon por encima.
Verter la sopa de cerveza negra en una jarrita y servir delante del comensal.
4 notas
La temperatura de cocción ha de ser la justa ya que corremos el riesgo de dorarlo mucho por fuera y no cocerlo por dentro.
DIFICULTAD
