1 para la salsa
Hacemos una salsa de pimienta verde pero con aceite de sésamo y uva. A continuación añadimos amapola, sésamo, fumet y nata dejándolo reducir.
2 para el hojaldre
Aparte hacemos con un molde en forma de pescado el hojaldre lo horneamos, y antes de terminar de cocer, le damos huevo y espolvoreamos amapola y sésamo terminándolo de cocer. Una vez terminado reservamos.
3 para la merluza
La merluza la marcamos a la plancha y terminamos en el horno. Una vez acabada, cortamos por la mitad el hojaldre, salseamos y colocamos la merluza. Emplatamos y terminamos con un cordón de salsa por encima del hojaldre.
DIFICULTAD
