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gastronómico digital

Año XINumero 169

CAZA
recetas de cocina internacional argentina
Escabeche de conejo

para 4 personas
1 conejo de 1,5 kg aprox
1/2 kg. cebolla
1/2 kg. zanahoria
pimienta negra en grano
3 ud. diente de ajo
2 laurel hojas
sal gorda
1 l. aceite
1/2 l. vinagre
1/4 l. agua
1 cuchara sopera pimentón molido
1 ud. pimiento morrón

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Gustavo Suárez Cassino
(Argentina)
 
temporada
INVIERNO

 DIFICULTAD
epiformes
Corte el conejo en trozos pequeños, sazónelo y colóquelo a hervir en abundante agua por 15 minutos. En otra cacerola, incorpore el aceite junto con la cebolla cortada en tiras, el morrón cortado en juliana, las especias y las zanahorias cortadas en láminas. Luego agregue el vinagre, el agua y cocine todo por 20 minutos. Coloque el conejo en la cacerola y continúe cocinando por 30 minutos más. Aparte del fuego y condimente con una cucharada de pimentón.
 
epiformes

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