1 para la masa
En un bol combine los ingredientes, cuando obtenga un amasijo, pase a una mesa de trabajo y amase hasta que quede bien lisa. Deje reposar mínimo una hora. Luego estire, corte y arme los tortelonis.
2 para el relleno
En una olla con Agua, vierta los ajos, las especias, la sal y pimienta. Una vez que rompió el hervor agregar el conejo trozado en el caldo. Cocinarlo 25 minutos, retirarlo del caldo y una vez tibio desmenuzarlo todo.
En una Sartén sudar los echalotes con la nuez de manteca, incorporar el conejo, el vino y deje evaporar hasta que termine la cocción.
Una vez frío pase todo por la procesadora y ajuste el sabor con las especias y sal. Luego dispongase a armar los tortelonis.
3 para la salsa
Con la pasta ya en el agua, en una sartén aparte colocar la manteca, el tomillo, salpimentar y por último los cherris para que tomen temperatura.
DIFICULTAD
