magazine
gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad
POSTRES DE RESTAURANTE
recetas de cocina regional gallega
Mousse de tetilla y membrillo
queso de tetilla
200 gr. membrillo
1 l. nata líquida
gelatina (en hojas)
aguardiente de orujo

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Jesús Magaz Ledo
Asador Soriano (vigo)
 
temporada
TODO EL AÑO

Pasar por la turmix el queso de tetilla y el membrillo con la mitad de la nata. Montar la nata restante y reservar. poner a remojo las hojas de gelatina y diluirlas en el aguardiente. Mezclar el puré de tetilla y membrillo con la nata montada y a continuación añadimos el aguardiente con la gelatina. Reservar en la cámara durante seis horas. Presentar la mousse con el coulis de frambuesa y una teja.
 

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