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Centollo frío relleno
Centollo frío relleno
Ingredientes
- 1 UD. HUEVO (cocido)- 0,05 L. MAHONESA
- 12 UD. ALCAPARRAS
- 15 GR. PEPINILLOS (en vinagre)
- 1 UD. CENTOLLO ((600 a 800 grs.))
- 15 GR. CEBOLLITA (en vinagre)
Elaboración
PREPARACIÓNCocemos el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 15 y 20 minutos, (depende del tamaño). A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el coral y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados finamente y la mahonesa, aromatizándolo con unas gotas de marc de sidra. Se presenta dentro del caparazón.
Resumen
El autor
HERMINIO JOSÉ PRADA
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