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gastronómico digital

Año XIIINumero 266

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Conoce La Nueva Cocina de Mugaritz
de Dietrich Equipa El Reinaugurado Restaurante
Actualidad
CARNES
recetas de cocina internacional general
Sesos confitados con aceite de jabugo y habitas baby
500 gr. sesos de cordero
2 dl. aceite de jabugo
400 gr. habitas baby
10 ud. tulipa de jabugo (para decorar)

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Oscar Martinez y Tolo Trias
Palma de Mallorca
 
temporada
TODO EL AÑO

Sazonar y saltear las habitas con el aceite de jabugo y montar de base en el plato. Sazonar y marcar láminas de sesos en aceite de jabugo. Dorar y montar sobre las habitas de la forma más agradable. Decorar con las tulipas de jabugo.
 

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