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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad
VARIOS
recetas de cocina internacional general
Lasaña de verduras y bogavante
200 gr. calabacín (cortado en juliana gruesa)
200 gr. zanahoria (cortado en juliana gruesa)
200 gr. cebolla (cortada en juliana gruesa)
200 gr. berenjena (cortada en juliana gruesa)
200 gr. nabo (cortado en juliana gruesa)
12 discos pasta fresca de 10 cm de diámetro, hervidos y partidos porla mitad
3 dl. salsa americana
2 ud. bogavante (de 1/2 kl, sin cáscara)
1/4 l. velouté
100 gr. mantequilla de berros

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Tolo Trias y Oscar Martinez
Palma de Mallorca
 
temporada
TODO EL AÑO

Rehogar toda la verdura en el aceite de oliva y dejarla un poquito cruda. Incorporar la carne de las patas, de las pinzas, la salsa americana y terminar. Intercalar las capas de verdura y pasta en forma de media luna. Salsear con la salsa de berros, marcar el bogavante con aceite muy caliente y apoyar en la lasaña. Decorar con un poco de aceite de bogavante.
 

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