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Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar

Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar

Ingredientes

- 8 LONCHA BACON
- 16 UD. NAVAJA
- 4 UD. CORDERO ((jetas de lechal))
- 16 UD. CAÑAÍLLAS

Elaboración

PREPARACIÓN

Lavar las cañaíllas y navajas en agua con sal hasta hacer desaparecer toda la tierra.
Cocer por separado en abundante agua con sal. retirar y desconchar.
Cortar las navajas en cuartos a lo largo y albardar con al bacon de 8 en 8 unidades.
Hacer las carrilleras en sartén con un poquito de aceite, limón y sal.
Montar bouquets de lechuga con la carrillera en la parte superior.
Montar dos albardados de navajas por plato y añadir las cañaíllas.
Decorar con vinagre Cabernet y aceite.

Resumen


El autor
SALVADOR GALLEGO

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Dificultad   
Medio

Precio   
Medio

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