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Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar
Ensalada de jeta de lechal y caracoles de mar
Ingredientes
- 8 LONCHA BACON- 16 UD. NAVAJA
- 4 UD. CORDERO ((jetas de lechal))
- 16 UD. CAÑAÍLLAS
Elaboración
PREPARACIÓNLavar las cañaíllas y navajas en agua con sal hasta hacer desaparecer toda la tierra.
Cocer por separado en abundante agua con sal. retirar y desconchar.
Cortar las navajas en cuartos a lo largo y albardar con al bacon de 8 en 8 unidades.
Hacer las carrilleras en sartén con un poquito de aceite, limón y sal.
Montar bouquets de lechuga con la carrillera en la parte superior.
Montar dos albardados de navajas por plato y añadir las cañaíllas.
Decorar con vinagre Cabernet y aceite.
Resumen
El autor
SALVADOR GALLEGO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
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