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Ajoarriero con langosta
Ajoarriero con langosta
Ingredientes
- 1/2 L. ACEITE DE OLIVA- 3 UD. AJO ((dientes))
- 1 UD. CEBOLLA
- 1,5 KG. BACALAO
- 1 UD. LANGOSTA ((de 1 Kl aprox.))
- 2 TAZA SALSA DE TOMATE
Elaboración
PREPARACIÓNDesmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas.
Reservar las pieles.
Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiándole 4 veces el agua.
Poner un puchero con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, echamos la langosta que se dejará cocer durante 20 minutos. Una vez cocida, se le quita el caparazón y se trocea la parte de la cola, se desmenuza la cabeza y se reserva todo. Guardar también alguna pata para decorar.
Escurrir el bacalao y secarlo fuertemente con el paño.
Poner una cazuela a fuego lento con aceite y la cebolla finamente picada. Dejar rehogar hasta que empiece a tomar color. Entonces agregamos los ajos muy picaditos. Dejar dos minutos, incorporar el bacalao ya escurrido y bien seco, y también las pieles que hemos reservado.
Se deja hacer durante 20 minutos. Entonces, se incorpora la salsa de tomate, y la langosta troceada que tenemos reservada.
Se debe mover constantemente la cazuela para unirlo todo bien y que las pieles suelten gelatina. Agregar las tiras de pimiento.
En el momento de servir, se retiran las pieles de bacalao.
Adornar con las patas de la langosta que hemos reservado.
Resumen
El autor
RESTAURANTE JOSETXO
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Caro
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