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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad
FLANES Y GELATINAS
recetas de cocina internacional general
Gelatina de hierbabuena
150 gr. hierbabuena
1/2 l. agua
3 hoja gelatina

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Miguel Gil Muñoz

 
temporada
TODO EL AÑO

Laver la hierbabuena, escaldar unos segundos y enfriar en agua con hielo para frenar la cocción y retrasar la oxidación. Triturar con un poco de agua de la cocción, añadir la gelatina a una pequeña cantidad del líquido obtenido y calentar en el microondas, evitando en todo momento que el líquido hierva. Equilibrar temperaturas entre los líquidos (el de el microondas y el restante) para que la gelatina quede bien disuelta. Mezclar y pasar por un colador fino.
 

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