Ensalada HieladitaRestaurante Hielo y Carbón Chef Pablo Bernal de la Cierva en Madrid gran vía


   |    Por Redacción Afuegolento.com


RECETAS


COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    ACEITE DE AJO VINAGRETA PALMITOS ALCACHOFAS MEZCLUM









chef Pablo Bernal de la Cierva, que mostrará los secretos de la carta de este icónico restaurante de Gran Vía



Ingredientes

Ingredientes (1 ración)

3 Und de Palmito 

2 Und de Alcachofa

30 g Vinagreta de miel

5 G de Polvo de pistacho

Para la vinagreta

30 g de Aceite de Oliva

10 g de Vinagre de manzana

10 G de miel


Ingredientes ( 8 personas)

24 Und de Palmito 

16 Und de Alcachofa

240 g Vinagreta de miel




Elaboración

Preparación

  • Cargar el palmito sesgado
  • Cortar una alcachofa a la mitad y la otra en cuartos
  • Tener en hojas de mezclum


Para la vinagreta

  • Emulsionar 30 gr de aceite con 10 gr de vinagre y 10 gr de miel


Emplatado

  • Colocar el plamito dando diferentes alturas al plato
  • Poner la alcachofa distribuida por el plato
  • Aliñar con la vinagreta de miel, brotes de mezclum y pistacho troceado



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