ensalada de Aguacate y Boniato. de la casita UM THE BEACH HOUSE


   |    Por Redacción Afuegolento.com


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

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Ingredientes


Ensalada

- Aguacate 1ud

- Espinacas baby 1puñado

- Lechugas variadas 1puñado

- Queso feta en dados 100g

- Almendra mallorquina tostada 4cuchara sopera

- Semillas de calabaza tostadas 2cucharadita

- Tomate Datterino 16ud


Boniato Asado

- Boniatos 2ud

- Romero 1rama

- Tomillo 1rama

- Aceite de oliva 1cuchara sopera


Cebolla encurtida

- Vinagre de manzana 1cucharadita

- Cebolla morada ½ cebolla pequeña

- Azúcar 1cucharadita


Vingreta:

- Mostaza antigua 1cuchara sopera

- Sirope de Ágave 1cuchara sopera

- Aceite de Oliva 3cucharas soperas

- Zumo de lima 1cuchara sopera

- Ajo 1diente


Bayas de goji

- Bayas de Goji deshidratadas 1cuchara sopera

- Agua cantidad suficiente



Elaboración

Preparación:


Para el Boniato Asado:

Preparar un triturado con aceite y hierbas.

Cortar los boniatos por la mitad y untar con el majado de hierbas.

Asar a la brasa hasta que el boniato esté tierno por dentro, enfriar, pelar y reservar.


Para la Cebolla encurtida:

Mezclar el vinagre con el azúcar y calentar para que este se diluya.

Cortar la cebolla en juliana y cubrir con la mezcla de vinagre. Dejar macerar durante 3días.


Para la Vinagreta:

Mezclar todos los ingredientes y triturar


Para hidratar las bayas de Goji:

Poner las bayas de goji en remojo durante 12 horas.


Para los frutos secos:

Tostar los frutos secos al horno a 160ºC.


Presentación:

En plato hondo, mezclar las hojas de lechuga en el fondo, repartir el resto de ingredientes de forma ordenada y elegante, con el aguacate cortado en láminas arriba y el boniato cortado en dados.

Terminar la ensalada con la vinagreta por arriba.





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