 | Redacción Afuegolento.com |
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Ensalada
- Aguacate1ud
- Espinacas baby1puñado
- Lechugas variadas1puñado
- Queso feta en dados100g
- Almendra mallorquina tostada4cuchara sopera
- Semillas de calabaza tostadas2cucharadita
- Tomate Datterino16ud
Boniato Asado
- Boniatos2ud
- Romero1rama
- Tomillo1rama
- Aceite de oliva1cuchara sopera
Cebolla encurtida
- Vinagre de manzana1cucharadita
- Cebolla morada½ cebolla pequeña
- Azúcar1cucharadita
Vingreta:
- Mostaza antigua1cuchara sopera
- Sirope de Ágave1cuchara sopera
- Aceite de Oliva3cucharas soperas
- Zumo de lima1cuchara sopera
- Ajo1diente
Bayas de goji
- Bayas de Goji deshidratadas1cuchara sopera
- Aguacantidad suficiente
Elaboración de Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach HousePreparación:
Para el Boniato Asado:
Preparar un triturado con aceite y hierbas.
Cortar los boniatos por la mitad y untar con el majado de hierbas.
Asar a la brasa hasta que el boniato esté tierno por dentro, enfriar, pelar y reservar.
Para la Cebolla encurtida:
Mezclar el vinagre con el azúcar y calentar para que este se diluya.
Cortar la cebolla en juliana y cubrir con la mezcla de vinagre. Dejar macerar durante 3días.
Para la Vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes y triturar
Para hidratar las bayas de Goji:
Poner las bayas de goji en remojo durante 12 horas.
Para los frutos secos:
Tostar los frutos secos al horno a 160ºC.
Presentación:
En plato hondo, mezclar las hojas de lechuga en el fondo, repartir el resto de ingredientes de forma ordenada y elegante, con el aguacate cortado en láminas arriba y el boniato cortado en dados.
Terminar la ensalada con la vinagreta por arriba.
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